烘焙增長新思路！米旗攜手萬店掌發(fā)布品牌發(fā)展白皮書
近年來，中國烘焙食品市場持續(xù)擴容，2023年零售市場規(guī)模已達5614.2億元，預計到2029年，市場規(guī)模預計將突破8595.6億元。其中，女性消費者占據(jù)了烘焙食品購買主力軍的56.9%，中高收入群體的需求更是推動了市場的快速發(fā)展。消費者對烘焙產(chǎn)品的依賴和忠誠度顯著提高，每周至少購買一次烘焙食品的人數(shù)達到90.6%。
在這樣的市場背景下，中國烘焙行業(yè)的競爭愈發(fā)激烈，元祖、好利來、85度C、米旗等大品牌紛紛尋求創(chuàng)新和轉型，以保持市場領先地位。
作為中國烘焙行業(yè)的領軍企業(yè)，米旗自1994年成立以來，目前已擁有5000余名員工，300余家專營店，始終致力于為消費者提供高品質的烘焙產(chǎn)品。
先后在西安、哈爾濱、長春、沈陽、大慶、北京、成都等地陸續(xù)成立了數(shù)十家分公司和一家專業(yè)烘焙技術培訓學校。獲獎無數(shù)，涵蓋行業(yè)最高賽事的面包、蛋糕、月餅團體及個人金獎。米旗月餅連續(xù)8年獲得中國“國餅十佳”稱號，躋身中國月餅十強企業(yè)，連續(xù)9年獲得全國烘焙行業(yè)的頂級賽事金獎，并成功獲得中國烘焙行業(yè)最具影響力十佳品牌榮譽稱號。
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面對市場競爭日益激烈的現(xiàn)狀，米旗積極尋求品牌升級，從產(chǎn)品創(chuàng)新、國際合作、質量把控到品牌文化傳遞，全方位提升品牌形象。
產(chǎn)品推出包括生日蛋糕系列、精致中秋月餅系列、“冰爽季”系列冰爽甜品、現(xiàn)烤面包系列、IP聯(lián)名產(chǎn)品等豐富的產(chǎn)品線。同時，應對當代消費者對健康飲食的需求，推出了低糖、低脂、無麩質等健康烘焙食品。
另外，與國內外頂級烘焙大師合作，引入國際視野，嘗試新食材，改變新品花樣。同時，在西安、哈爾濱、長春等地建立的現(xiàn)代化工業(yè)園，采用國際標準的生產(chǎn)設備，實施嚴格的生產(chǎn)流程，確保每一件產(chǎn)品都達到高品質標準。
并且投身于公益建設中，與消費者建立情感連接，實現(xiàn)美味與快樂的傳遞。
從傳統(tǒng)的面包店轉變?yōu)楝F(xiàn)代歐式風格的烘焙藝術體驗館，米旗轉型過程中積極擁抱數(shù)字化，與萬店掌合作，為300余家“直營直管”門店注入了數(shù)字力量，實現(xiàn)了從門店管理到顧客服務的全方位數(shù)字升級。
通過店內分布的智慧攝像設備，總部管理人員借助萬店掌APP/PC，遠程實時監(jiān)管門店運營情況，從前廳服務到后廚生產(chǎn)，每一處細節(jié)都得以“無死角”管理。
此外，線下巡店也輔以萬店掌數(shù)字化工具，使各部門、各區(qū)域分工巡檢細節(jié)化，問題糾正速度及時。一方面店長聯(lián)合巡店，以此和運營督導、主管一同從不同的視角，多視角對門店運營做出管理；另一方面前廳督導、后廚主管能夠結合數(shù)字化工具實時巡檢結果分析，與管理層進行面對面交流，實現(xiàn)每月所有門店近100%巡店覆蓋。
米旗還將巡店模塊與在線培訓平臺“掌上學院”相結合，確保員工能夠及時學習最新的業(yè)務知識和操作標準。通過線上培訓和考核，不同崗位的員工都能獲得個性化培訓資料，提升工作效率和質量。
同時，設置的客流分析系統(tǒng)幫助米旗精準統(tǒng)計進出、過店客流數(shù)據(jù)，方便劃分門店類型，辨別旗下百家門店經(jīng)營狀況，以此制定出針對性的營銷策略，提升顧客體驗和門店業(yè)績。
“在米旗，做事的唯一標準就是用心”。這不僅體現(xiàn)在對產(chǎn)品的精雕細琢，也體現(xiàn)在對服務的細致入微，可以看到，確保每一位顧客無論走進哪家門店，都能得到優(yōu)質體驗，一直是米旗努力的方向。在未來的發(fā)展中，米旗也在不斷開拓更高品質的美味享受，與顧客共享快樂時光，創(chuàng)造更多美好記憶。
