據Circana報告：中國餐飲市場以4%的客流增長率領先全球增長
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餐飲品牌在下線城市擁有較大的增長潛力
粵菜在所有中國菜系中客流增長率最高
咖啡店和飲品站通過快速擴展門店引領中國餐飲市場增長，其次是受益于宏觀經濟放緩影響的快餐店（QSR）
上海 2025年2月13日 /美通社/ -- 根據國際知名消費者市場研究公司Circana的最新報告，中國繼續引領全球餐飲市場，客流增長4% (2024及2023第三季度對比)，超越包括美國、日本和德國在內的12個主要全球市場。
Circana CREST數據報告通過監測全渠道餐飲的消費者行為表現，揭示了在全球經濟挑戰之下，仍舊充滿創新和增長機會的餐飲行業動態。
盡管2024年第三季度餐飲業整體放緩，中國餐飲業的增長仍然超過了消費品零售行業，主要得益于疫情后的市場開放、穩定的經濟政策和消費者餐飲支出的復蘇。
消費能力的復蘇尤其明顯體現在諸如國慶長假期、旅行及家庭團聚的場景。高收入家庭更愿意為了提升外出就餐體驗而增加餐飲方面的支出。預估春節期間的延長假期也會為餐飲消費帶來另一個重要機會。
Circana中國餐飲市場總監Gary Wong表示："中國的餐飲業不僅在恢復，而且以韌性和創新性引領全球市場。盡管面臨經濟挑戰，我們仍然看到消費者信心有所回升、菜系多樣性的發展和連鎖品牌的快速擴張。未來的機會是樂觀的，擁抱健康導向的產品并利用一人食和店內用餐的趨勢將是保持領先的關鍵。"
Circana報告的其他亮點包括：
15-34歲的年輕消費者和高收入群體已成為外出就餐市場的主要驅動力，以他們的偏好和消費能力重塑了餐飲格局。單人用餐的增加反映了生活方式的變化，消費者為了方便或個人享受而選擇單獨外出就餐。此外，正餐場合的增長突顯了消費者向更有目的性的用餐體驗的轉變，休閑時段的非必要花銷則相對減少。
報告還指出酒類消費的下降，表明消費者在外出就餐時更健康或更謹慎的選擇趨勢。這些不斷變化的行為突顯了消費者心態的變化，年輕、富裕的食客會優先考慮多樣化和個性化的餐飲體驗。
下線城市帶動餐飲增長
中國餐飲業擁有超800萬家餐廳門店，主要通過門店擴展和迎合不斷變化的消費者偏好來增長。飲品站和咖啡館的頭部品牌增長勢頭領先，而主打性價比的渠道如中西式快餐店（QSR）和攤販亦貢獻增長。客流也是一個餐飲增長的重要驅動力，下線城市的客流貢獻已經過半。
Gary還評論道： "下線城市的增長突顯了中國城市中尚待開發的潛力，品牌可以通過提供符合當地口味的高質量又實惠的選擇來進一步發展，如今年增長較好的粵菜菜系。此外，創新和靈活響應是長期成功的關鍵，例如今年消費者對于健康飲品的偏好，以及大力促銷和價格優勢下增長領先的火鍋和牛肉等餐食，都體現出及時把握消費者偏好的重要性。"
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餐飲市場解決方案CREST
Circana中國餐飲市場解決方案CREST持續追蹤所有非自制餐飲渠道的消費行為及消費者畫像，通過調研問卷的形式就消費者何時、何地、如何進行餐飲消費提供準確、可行的洞察與分析。數據覆蓋全服務餐廳、快餐廳、飲品店、咖啡店、攤販、零售便利店等餐飲場所的堂食、外帶及外賣消費情況，助您全面了解不斷變化的餐飲行業趨勢和消費者偏好。
